Enginar mevsimimin açıldığından birkaç yazı öncesinde bahsetmiştim. Her gördüğümde ağzımın sulanmasından, kendisine kahvaltıdaki peynir muamelesi yaparak, bittiğinde hemen gidip yeniden almalıyım hissimden burada bahsetmek istemiyorum. En azından şimdilik:))
Yıllar önce Avrupa yakasında İstiklal Caddesi'ne yakın bir ofisimiz vardı. Öğlen yemeklerinde gitmeyi en sevdiğimiz yer 'Zencefil'di. Bileni çoktur. Bir vejetaryen lokantasıdır Zencefil. Pek lezizdir yemekleri. Enginarın bu versiyonunu da orada görmüş ve yemiştim. Ege yahnisi olarak geçiyordu.
Piyazlık doğranmış soğan, taze soğan, araka, enginar ve dereotu. Mevsimin tüm yeşilliklerinin bir araya geldiği bir potpori gibi. Zeytinyağında, az şeker, az limon suyu, az su desteğiyle fıkırdasın biraz yeter. Yeter de artar.
Afiyet olsun:))
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder